Мне кажется, для этого надо смотреть факсимиле тогдашнего издания. Насколько я себе представляю, были приняты натуральные лады,  в которых случались "акциденции", то бишь случайные знаки. Они либо писались около ноты, как сейчас, и были обязательны к исполнению, либо под (над) нотой, и тогда исполнялись ad libitum: вроде как украшение, выразительный прием. Понятия "гармонический" или "мелодический" не было; был дорийский лад (то есть, на наш вкус, минор с шестой высокой ступенью) или эолийский (то есть натуральный) минор (конечно, с акциденцией на седьмой ступени). Очень многое из того, что сейчас у нас считается минором, для "них" было дорийским ладом с акциденцией - бемолем при шестой ступени. У Баха есть тьма, скажем, соль-минорной музыки с одним бемолем при ключе и тщательно проставленными ми-бемолями при нотах. Повышать седьмую в миноре стали тоже очень давно, и это тоже считалось акциденцией. Редакторы популярных изданий XIX - первой половины XX века (которые, конечно, переиздавались и позже) решали проблему акциденций кто во что горазд, отсюда и разночтения. Так что если уж во всем дойти до самой сути, то без факсимиле прижизненного издания не обойтись. Я здесь, конечно, не спец, но если Вы скажете мне, какие произведения вас интересуют, то я могу поспрашивать знакомых игрецов - аутентичные издания сейчас в ходу, ксероксы по Москве гуляют.